アラン・デュカス 進化するシェフの饗宴 (Shincho mook special)

アラン･デュカスの哲学とその哲学が反映された各国のレストラン、宿泊施設、料理学校等の説明が美しい写真と分かりやすい文章で、体系的に述べられている。裏表紙に書かれている通り、１冊を通して”活動の全貌”が紹介されている。アラン･デュカスに興味があればより一層楽しく読めるとは思うが、そうでなくても、フランスの食材の豊富さ、地方毎の多様性について知ることが出来る点は、一読の価値がある。